RABADA AO VINHO TINTO COM AGRIÃO

1kg de rabada bem lavada e limpa

3 col sopa vinagre

1 cebola picada

1 cebola fatiada

2 folhas de louro

2 ramos de alecrim picados

3 talos de salsão bem picados

1 pimentão vermelho sem sementes, picado

4 dentes de alho picados

1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada

1 lata tomates pelados, picados

1 xícara de vinho tinto

500 ml de caldo de carne

2 folhas de louro

2 cenouras em rodelas

1 maço de agrião

sal e pim do reino

Tempere a rabada com o vinagre e sal

Cozinhe em água fervente abundante por 15 minutos. Escorra e reserve

Numa panela de pressão coloque azeite e doure os pedaços de rabadas em lotes. Reserve

Se necessário, coloque mais azeite na panela de pressão e refogue a cebola picada, louro, salsão, pimentão, alho e a pimenta .

Quando amolecerem, acrescente a carne, a cebola fatiada, o alecrim e os tomates, cozinhe por 2 minutos Acrescente então o vinho e o caldo. Feche a panela e cozinhe por 45 minutos a partir do momento que pegar pressão

Abra a panela, acrescente as cenouras e cozinhe aberto por 5 minutos

Mergulhe o maço de agrião no cozido, segurando-o pelos cabinhos por 30s.

Acerte o sal e a pim do reino

Sirva com polenta ou arroz e o agrião ao lado