1/2 Kg de rabo de boi lavado e aferventado
1 litro de tucupi
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados6 pimentinhas de cheiro sem semente
1 maço de jambu1 maço de chicória
1 maço de cheiro verde
1/2 l caldo de galinhacolorausal e pimenta-do-reino a gostoLimpe bem o rabo e tempere com pimenta-do-reino, o corante, e salLeve ao forno até dourar, mais ou menos 2 horas, (certifique-se de que a carne não está crua).Enquanto a carne assa lave bem o jambu, ponha água para ferver e escalde bem, tire da água e reserve
Em uma panela grande coloque o tucupi com a cebola picadinha, o alho, as pimentinhas, as chicórias, o cheiro verde e o caldo de galinha.Deixe ferver bem até cozer as verduras e acrescente o rabo já assado, o jambu , se precisar acrescente sal.
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