BOBÓ DE CAMARÕES

1 quilo de camarões com cabeça e cascas

2 quilos de mandioca ( metade ralada, metade cortada em pedacinhos pequenos)

1 xícara de café de óleo

1 xícara de café de azeite de dendê

2 cebolas picadas

2 pimentas dedo de moça sem sementes, picadinhas

2 pimentões vermelhos picadinhos

4 tomates sem sementes, picados

coentro e salsinha picados

sal, pimenta do reino e pimenta verde a gosto

2  vidros pequenos( 200 ml) de leite de coco

Descasque os camarões, reserve. Retire os olhos, lave bem as cabeças e as cascas com água e limão. Enxágue e bata no liquidificador com 4 copos de água e 2 tomates, leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Coe e reserve o caldo.

Numa panela grande, esquente 1/2 xícara café de óleo e ½ café de azeite de dendê, refogue 1 cebola, as pimentas, 1 pimentão e toda a mandioca . Junte 2 tomates , o caldo dos camarões, 1 vidro de leite de coco, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar até a mandioca estar muito macia. Em outra panela, refogue por 3 minutos, com o restante do óleo e do azeite, 1 cebola, 1 pimentão e os camarões, sal e pimenta a gosto. Acrescente  1 vidro de leite de coco, salsinha e coentro bem picadinhos.

 Misture então os camarões, e despeje na travessa de servir. Acompanha arroz branco ou acaçá.