ARROZ DE POLVO

1 quilo de polvo

    200 g de floretes de  brócoli

    20   azeitonas preta

    1 cebola picada

    1  pimenta-dedo-de-moça picada

    3 dentes de alho picados

    1 xícara e meia de arroz

    750ml de caldo de polvo

    1 folha de louro

    1 xic de vinho tinto seco

    1 lata de tomates pelados escorridos e em cubos

     sal e pim do reino a gosto

     suco de 1 limão-siciliano

     salsinha a gosto para polvilhar

Tempere o polvo com sal e azeite.

 Leve para cozinhar na panela de pressão por 15 minutos.

Preepare uma tigela com água e gelo

 Em outra panela, coloque o brócoli para cozinhar em água fervente com bastante sal por, no máximo, 2 minutos.

Retire do fogo, mergulhe na água com gelo por 1 min.,  corte em pedaços pequenos e reserve.

Quando o polvo estiver cozido, retire da panela de pressão e complete o caldo existente na panela com 2 xíc de água  e 1 xic de vinho tinto seco

Pique o polvo cozido em pedaços menores, separando alguns tentáculos para enfeite do prato

Aqueça uma panela de boca larga

Coloque azeite, doure os pedaços de polvo e reserve-os

Acrescente mais azeite na panela e refogue a cebola, o alho e a pimenta

Coloque o arroz e frite por 2 minutos

Coloque a folha de louro e o caldo do polvo

Quando secar um pouco, acrescente o polvo, o tomate pelado e as azeitonas e mexa.

Tampe a panela e abaixe o fogo, cozinhe por 5 min., vigiando para não secar completamente

Finalmente acrescente o brocoli e mexa delicadamente

Acerte sal e pim

Enfeite com os tentáculos reservados, banhe com o suco de limão, polvilhe a salsinha e sirva